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【转载】酱香饼的酱怎么做 看了就饿了  

2015-11-05 15:07:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱香饼的酱怎么做 看了就饿了
 酱香饼的酱怎么做 看了就饿了 - 格格 - 格格的博客
酱香饼吃在嘴里很脆,抹上独特的酱香饼辣酱,这样吃起来更加觉得很美味辣爽,酱香饼它的独特之处就在于它的酱,那么酱香并的酱的做法是什么呢,酱香并又该怎么做才好呢,下面我们就来看看酱香饼制作方法。

做法一

主料 准备好适量的面粉和开水、冷水。

辅料 花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。

做法

1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。

2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。

3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。

4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。

5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。

6.再加适量的蒜蓉辣酱和甜面酱,小炒。

7.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。

8.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。

9.用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。

10.醒好的面擀成一张大薄片。

11.上面撒一层花椒面,倒上适量的油。

12.然后拎起四个角到中心沾油。

13.面皮上都沾到油即可。

14.将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。

15.然后一层层叠起。

16.叠好后成一个小方块,四周捏死。

17.像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。

18.将饼擀薄,要比平底锅大一些。

19.平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。

20.以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。

21.刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。


做法二

酱香饼的酱怎么做 看了就饿了 - 格格 - 格格的博客
 
 

用料

面粉300克、温水200克、花椒粉适量、芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个、花椒十粒。

做法

1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。

2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。

5.切成连着的九宫格。

6.一片压一片,折叠在一起。

7.擀成大薄饼。

8.电饼铛预热,倒入适量油,把饼放进去烙至两面金黄。涂抹一层酱料,撒上白芝麻和葱花,土家酱香饼就做好了。

9.出锅,切块,装盘。

做法三

酱香饼的酱怎么做 看了就饿了 - 格格 - 格格的博客
 

主料

面粉100g、开水40g、冷水30g。

辅料

油适量、花椒粉适量、葱花适量、熟芝麻适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、芝麻粉适量、白糖适量、孜然粉适量、水淀粉适量、花椒适量、八角适量、清水适量。

步骤

1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。

2.用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。

4.醒面的时候熬制酱料。 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。

5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。

6.放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。

7.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。

8.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。

9.用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。

10.醒好的面擀成一张大薄片。

11.上面撒一层花椒面,倒上适量的油。

12.然后拎起四个角到中心沾油。

13.面皮上都沾到油即可。

14.将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。

15.然后一层层叠起。

16.叠好后成一个小方块,四周捏死。

17.像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。

18.将饼擀薄,要比平底锅大一些。

19.平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。

20.以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。

21.刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。


结语:以上就是美味酱香饼的做法,这样的酱香饼制作方法大家有没有觉得很简单呢,其实主要复杂的地方就在于酱香饼的酱的做法,酱做的不好的话酱香饼吃起来也不会太好吃,所以在做酱香饼时我们要在酱上多下功夫。

(来源于网络)
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